Публикации

Тернистый путь чая

Казалось бы, цель близка и доступна, однако вышло наоборот. Оценили качество продукции от выдающихся кустов и приуныли. Увы, оно далеко от совершенства. Обычный чай намного вкусней и ароматней. Судите сами: килограмм обычного чая стоит сто рупий, а улучшенного - всего... девять! Как разрешить это противоречие?

Разрешить его надо скорейшим образом, потому что генетики Индии вывели уже особую форму - «Сундарам-1», которая дает урожай втрое больше современного. Знатоки считают эту форму будущим индийского чаеводства. Но как быть со вкусом и ароматом?

Другая трудность с удобрениями. У нас в Грузии высокие дозы удобрений повышают урожай в 10 раз, а в Индии снижают его. Не все ясно и с качеством. Индийцы заметили, что польза от удобрений заметна, если азота вносят не более чем один мешок на гектар. Если два мешка, качество листа ухудшается. Наши чаеводы тоже встревожились и проверили индийские данные у себя. Вышло, что и у нас качество падает, но только если внести шесть мешков азота на гектар.

Разный климат. Разные почвы. Разные сорта.

А теперь о том, кто и сколько пьет чая. Мир относится к этому напитку по-разному. Итальянцы его вовсе не пьют. Зато японцы со своими чайными церемониалами выпивают в год по полкилограмма на брата (если считать по заварке). Англичане - вот кто, кажется, превзошел всех! Они просто упиваются чаем. Верится с трудом, но факт. Жители Британских островов поглощают его вдесятеро больше японцев - по четыре с половиной килограмма на душу!

До сих пор не утихают споры, полезен чай или вреден? Одни говорят: полезен. При этом вспоминают о катехинах, которыми богат наш повседневный напиток. Катехины повышают прочность кровеносных сосудов. Есть и другое мнение. Его сторонники приводят в пример дегустаторов чая. Даже опытные дегустаторы, которые соблюдают технику безопасности, все-таки страдают иной раз бессонницей и нервными расстройствами. У них теряется аппетит, появляется сухость во рту, начинает пошаливать сердце.

Есть и еще один недостаток у чая. На дне в чайнике для заварки всегда остается гуща, осадок, который каждый раз приходится выбрасывать.

В наши дни появляются способы утилизации чайных отходов.

Полярники, зимующие на станции Новолазаревская в Антарктиде, испытывали немалые трудности, когда пытались выращивать там свежие овощи. Несколько домиков на скалистом пятачке. Где взять плодородной земли? Немного удалось захватить с собой с Большой земли. Ее перемешали с песком, опилками. Посыпали золой. А самый верхний, самый важный слой сделали из... чайной гущи, перемешанной с местными лишайниками. Ее пошло не так уж мало - пять процентов от количества всей почвы. На спитом чае отлично росли потом подмосковные муромские огурцы.