Публикации

Растительные масла

Чтобы организм работал четко, нужно постное масло. Любое. Но чтоб не меньше одной трети от всех жиров.

Человечество перепробовало уйму всевозможных масел. Начало с оливкового (и сейчас оно в чести). Потом пошли: хлопковое, горчичное, подсолнечное. А в тропиках - пальмовое. В трудные годы обходились рапсовым и сурепным. Кто сеял лен, тот ел льняное. Кто растил коноплю - конопляное. Там, где изобилие абрикосов, и по сию пору льют в кашу абрикосовое.

После войны в моду вошли и совсем редкие масла: кукурузное и пшеничное. Врачи стали восхвалять целебные качества облепихового масла. Не было забыто и репейное. И уж совсем деликатесом выступает кедровое - из кедровых орешков и ореховое из грецкого ореха. Особняком стоит кунжут. Жиров в семенах его тоже немало, но видим мы их, только когда покупаем вкуснейшую в мире тахинную халву. Жиры эти расплываются на бумаге большими прозрачными пятнами.

Трудно сказать, из каких семян нельзя получить постное масло. Его выжимают даже из арбузных семечек. А в тыквенных содержится столько, что хватает для сдабривания обедов всей Румынии. Обычного подсолнечного в Румынии употребляют мало. Его заменяет тыквенное.

Теперь наступила новая эра в царстве постного масла. Ученый мир нашел ряд дефектов в подсолнечном, льняном, хлопковом. Стараются подогнать их под идеальное оливковое. Селекционеры создают гибриды, где в семенах больше витамина Е и прочей благодати. Такие улучшенные масла уже и в продаже появились.