Публикации

Общие рекомендации по хранению овощей и фруктов

Поэтому для хранения выбираем только здоровые овощи и фрукты, без механических повреждений. Те, что повреждены - не выбрасываем, просто использовать их нужно в кратчайшие сроки. В одном месте лучше хранить один вид продукта. Если это условие трудно выполнить, то совместно можно хранить только те виды овощей и фруктов, которые могут находиться вместе. Например, картофель хорошо хранить с корнеплодами, лук с тыквой. Так же важно создать условия, которые являются оптимальными для данного вида овощей и фруктов. Своевременно выбрасывайте поражённые болезнями плоды, чтобы обезопасить себя от массовой порчи. Важно оптимизировать режим хранения продукции (температуру, влажность) без значительных колебаний, которые могут сильно ухудшить качество плодов и овощей.

Обеспечите необходимую вентиляцию. Внимательно следите, чтобы продукция, которая хранится особенно долго (корнеплоды, капуста, лук), не подмерзала. Не все овощи хорошо "ведут" себя после оттаивания. Лук, петрушка (корнеплоды), морковь постепенно теряют влагу и приобретают нормальный внешний вид. Но значительная часть овощей при этом теряет стойкость против вредных микроорганизмов и быстро зегнивает.