Публикации

Краткий миг персика

Армянские садоводы придумали оригинальный способ защиты. Они опрыскивают стволы полимерным материалом - перлитом. Через сутки перлит застывает пористой коркой. Получается вроде второго слоя коры. Он пропускает воздух, отражает избыток солнечных лучей. Сохраняет от мороза.

Четвертый недостаток нашего подзащитного касается плодов. Снаружи розовощекий плод покрыт пушистым войлоком. Как теннисный мяч. Точно обшит мягкой фланелью. Опушение нравится не всем. Есть люди с совершенно крепкими нервами, у которых один вид персика вызывает содрогание. Они ни за что не решаются прокусить пушистую кожуру, даже прикоснуться боятся. Один из таких боязливых совершенно серьезно предложил ученым-садоводам ликвидировать волосистый покров на персиках. Но ни один садовод не решился на такую крутую меру. «Раз природа создала опушение, значит, оно для чего-то нужно? - размышляли они. - Скорее всего, для защиты от врагов».

Вообще-то существует голый, не пушистый персик. Это нектарин. Природа создала его тысячи лет назад. Однако с обычным, пушистым, его не сравнишь. Садоводы в шутку называют его персиком, потерявшим вкус. Есть, правда, нектарины неплохого вкуса, но такие кислые, что в сыром виде не съешь. Природа рассчитала верно. Раз нет опушения, надо защищаться чем-то другим. Хотя бы кислотой.

Пятый недостаток пушистого плода - проблема возвращения. Суть ее такова. Когда стареет персиковый сад, деревья заменяют молодыми. Но второе поколение растет туго. Деревья быстро отмирают. Краткая, как миг, жизнь укорачивается еще более. О третьем поколении уже и говорить не приходится. И что самое удивительное - эта порода ведет себя одинаково в самых разных точках земного шара, однако в некоторых садах и второе и третье поколение удаются без хлопот. В чем дело? Подозревают, что какую-то роль и здесь играет амигдалин, но какую? Вопрос пока открыт.

Несмотря на все недостатки, персик самый почитаемый в мире из косточковых пород. По урожаям он твердо держит первое место. И не случайно. По питательности медики считают его равноценным печени. Мало этого. Плоды содержат до полутора процентов пектина и выводят из организма радиоактивные вещества. Персики поддерживают в организме равновесие кислот и щелочей. Восстанавливают гемоглобин крови. Недаром же лучший знаток персика в нашей стране профессор И. Рябов из Ялты сказал: «Кто употребляет хотя бы по одному плоду персика и абрикоса в день, тот удлиняет свою жизнь!»

Но, даже зная всю пользу славного деревца, нужно помнить и еще об одном свойстве, которым персик отличается от всей фруктовой братии. Чем крупнее - тем вкуснее. Можно даже и не пробовать, а только смерить линейкой поперечник. Если персик достиг семидесяти миллиметров, уже хорошо. 80-еще вкуснее. А 90 - уже полная гарантия бесподобного вкуса. Французы разработали даже шкалу специальную. У них не три сорта, как обычно, а десять. И все - по размеру.

Правда, знатоки предупреждают, что кое-что зависит еще и от... росы. Большая разница - сняты ли пушистые плоды утром, при росе, или в полуденную жару, или вечером, прежде чем роса начнет падать. Эти последние особенно хороши!