Публикации

Хлеб главенствует над столом любого россиянина

"Чёрный" для здоровья

Чёрный хлеб имеет тёмно-коричневую окраску, так как выпекается из ржаной муки. Рожь была популярна в Древней Руси. Её использовали при приготовлении хлеба и кваса. В те времена ржаная мука обрабатывалась грубо, что делало продукты натуральными и невероятно полезными. Удивительно, что постепенно чёрный хлеб перекочевал со стола бедняков на стол богачей. Люди открыли «богатство» ржаного продукта.

Настоящий чёрный хлеб маленький на вид, но тяжёлый по весу. У него липкий, тягучий мякиш и сладковато-кислый вкус. Всё, что не подходит под это описание, называть чёрным хлебом нельзя. Производители могут использовать некачественную муку, пищевые добавки или, нарушая рецептуру, увеличивать долю пшеничной муки (по правилам белая мука составляет пятую долю чёрной хлебной буханки). При выборе чёрной булочки будьте особо внимательными: изучите всю информацию, отражённую на этикетке. Если хлеб продаётся без упаковки, узнайте всё у продавца.

Что касается целебных свойств, то, без сомнения, чёрный хлеб очень полезен. Единственное противопоказание для людей с холециститом и панкреатитом, а также страдающих гастритом с повышенной кислотностью и язвой желудка.

Советы хлеболюбителям

Несмотря на то, что хлеб бывает разным, есть общие советы по правильному выбору батонов и булок в магазине.

1. Выбирая хлеб, внимательно осмотрите его. Корочка должна быть ровной, гладкой, слегка приподнятой. Пригорелости исключаются. Они могут вызывать онкологию. Если верхний слой хлеба имеет вздутия, трещины, отслоение от мякоти, знайте, что нарушена рецептура и процесс приготовления. При нажатии вмятин оставаться не должно.
2. Показательно и внутреннее содержание. Мякиш хлеба должен быть умеренно воздушным, с равномерной окраской. Если мякиш прилипает к пальцам и плохо пахнет, значит хлеб заражён картофельной палочкой – он опасен для жизни и здоровья. Также при разрезании не должно быть красных, жёлтых, зеленоватых и других пятен и комочков. Возможно, это плесень.
3. При нарезании хлеб не должен сминаться и крошиться – производитель явно переборщил с усилителями и улучшителями.
4. Храните хлеб подальше от влажных мест (может появиться плесень) в полиэтиленовом пакете. Какой хлеб есть – дело вашего вкуса. Главное, чтобы вы употребляли хлеб из натуральных, качественных продуктов, приготовленный по правильной рецептуре и технологии. Будьте здоровы!