Публикации

Фитонциды

На кого действуют фитонциды?

Действие фитонцидов губительно для простейших животных. Фитонциды оказались ядовитыми также для многих бактерий, паразитических грибков и для цветковых растений при воздействии ими на проростки или отдельные клетки. Губительны они и для высших животных при воздействии как на яйца или зародыши, так и на взрослое животное: например лягушка быстро умирает в атмосфере, насыщенной парами чеснока. Следовательно, название «фитонциды» могло бы быть заменено термином: «растительные биоциды», т.е. растительные губители жизни. Доказано смертельное действие фитонцидов на болезнетворных микробов, например на одну расу туберкулезной палочки, на бактерии тифодизентерийной группы, на дифтерийную палочку, на парахолерного вибриона, на бактерий газовой гангрены, на стафилококков, стрептококков, сарцин, на различных микробов, вызывающих нагноение ран, и др.

Каково действие фитонцидов?

Результатом действия фитонцидов в одних случаях является остановка движения, прекращение размножения, повышение изменчивости, в других, - крайних, но обычных, - смерть. Смерть бактерий и других микроорганизмов от фитонцидов бывает настолько быстрой, что процесс напоминает действие высокой температуры или сильных ядов. Летучие фитонциды убивают низших животных в течение нескольких минут. Пары растёртого чеснока вызывают смерть некоторых микроорганизмов, помещённых в капле воды, через 10-12 секунд и всех поголовно - через 10 минут. Разные микроорганизмы проявляют различные реакции на одни и те же фитонциды, но со своеобразными и постоянными показателями. Фитонциды красного перца губительны для бактерий, но безвредны для протозоев. Сок лука сохраняет свою ядовитость для микробов даже при разведении 1:100.

Какова природа и свойства фитонцидов?

Обычные фитонциды относятся к числу веществ, быстро улетучивающихся или разлагающихся при окислении. Летучие фитонциды продолжают выделяться очень долго, например, в течение более 200 часов в открытом состоянии, при температуре 18-20 градусов. Это явление, по выражению одного ученого, основано «на каком-то буквально неиссякаемом источнике, беспрестанно вырабатывающем всё новые и новые порции летучих ядовитых веществ». Летучие фитонциды могут быть целиком отделены от нелетучих. Летучей фракции может и совсем не быть. Наличие запаса, т. е. летучих веществ, не всегда связано с фитонцидным действием. Растворимость летучих фитонцидов в воде различна; у лука - больше, у чеснока - меньше. Сок лука сохраняет бактериебойные свойства до 5 месяцев, лучше - в профильтрованном через бумагу виде или под вазелином. Стойкие фитонциды лука и чеснока проходят через бактериальные фильтры, растворимы в воде и спирте, устойчивы к температуре и к высушиванию.

Какова роль фитонцидов у производящих их растений?

Вероятно, фитонциды вырабатывались в процессе борьбы за существование растений для защиты их от заразных болезней. Недаром растительный мир, столь богатый фитонцидами, в общем, несравненно реже животного страдает бактериальными болезнями. Летучие фитонциды - это, так сказать, первая линия обороны, соки - вторая. Способны противостоять фитонцидам только немногие, специально приспособившиеся агенты заразы. Значение фитонцидов для теории и практики. Достаточно 1-5 минут пожевать лук, чтобы полость рта очистилась от микробов. Это важно и для сохранения зубов и для здоровья вообще, как защита от микробов. Многим фитонциды лука хорошо помогают от «насморка». Для лечения нужно смазать шарики из ваты соком из луковой кашицы и всунуть эти шарики в ноздрю на несколько минут. Можно также дышать парами луковой кашицы. Что же касается чеснока, то его сок слишком едок.

Блестящие результаты достигнуты в лечении фитонцидами гнойных ран. 5-10-минутная ежедневная обработка ран фитонцидами чеснока вела (в опытах Торопцева) к быстрому заживлению ран. Это применимо и в домашней медицине. Проведённые уже опыты, говорит Б. П. Токин, «дают широкие возможности учёному врачу для смелых попыток использования фитонцидов в различных областях медицины: кишечные заболевания, лёгочные, борьба с бациллоносительством и т. д.». В этих случаях фитонциды могут заменить недостающие, дорогие и не всегда безвредные химические препараты.

Доказано губительное действие фитонцидов на зачатки, споры возбудителя болезни картофеля - картофельной плесени (фитофторы). Эта картофельная болезнь в середине XIX в. вызвала голод среди населения Западной Европы и общественное потрясение такого размера, что об этом грибке упоминает Энгельс. Благодаря открытию фитонцидов мы имеем новое мощное средство для борьбы с эпидемиями сельскохозяйственных растений. Итак, открытие фитонцидов ещё на шаг углубило наши познания связей в природе и, как всякое крупное достижение этого рода, обогатило новыми средствами практику - медицину, сельское хозяйство и т. д.