Публикации

Длинный путь картофеля

Наш обычный картофель издревле возделывался местным населением южной прибрежной зоны Чили и острова Чилоэ, расположенного неподалеку в Тихом океане. Климат этого района прохладный и дождливый. Много пасмурных дней в течение года, но день длинный. Поэтому-то наш картофель в сухих и жарких условиях юга чувствует себя плохо и быстро вырождается, что мы наблюдаем и в Молдове, в особенности в годы с сухим и жарким летом.

В горных районах Анд, главным образом в Перу и Боливии, возделывается другой культурный вид картофеля - андийский. Он отличается большей холодно-стойкой и засухо-стойкостью, светолюбив, произрастает на высотах более 1500 м над уровнем моря. Он издревле возделывался местным населением. Клубни его использовались не только в свежем виде, но и высушенными. Это так называемое чуньйо, приготовление которого довольно сложно. В настоящее время сорта андийского картофеля культивируются в Аргентине, Колумбии, Венесуэле. В археологических материалах клубни картофеля естественно не сохраняются, но при раскопках индейских поселений найдены керамические сосуды, изображающие клубни культурного картофеля - неоспоримое свидетельство того, что он был древним культурным растением жителей Америки.

По свидетельству тех же участников экспедиции Н. И. Вавилова, томаты в Мексике в большинстве были лишь мелкие, рудеральные. Они произрастали повсюду вблизи жилищ, особенно пышно на кухонных отбросах. На рынках Мексики и Центральной Америки в 30-е годы в продаже были преимущественно мелкоплодные вишневидные томаты. Селекции на крупность плода они подверглись главным образом в Европе. В Северной Америке крупноплодные томаты появились лишь в середине прошлого века, они были завезены из Европы. Большим распространением и употреблением в различные виды пищи отличались у местного населения Мексики и Центральной Америки плоды физалиса и перцев. Также широко употреблялись семена тыквы. Об этом записал францисканский монах Бернардино де-Сахагун, проведший тридцать лет в Мексике вскоре после Колумба. Наряду с изучением верований и культуры народов Нового Света его интересовала и их пища. Древние цивилизации Мексики и Центральной Америки достигли высокого уровня развития и исчезли под напором европейского влияния, но остались культурные растения - свидетельства длительно развивавшегося самобытного земледелия.