Публикации

Арбуз трещит

Уж если так плохо было с землей на Полтавщине, то что говорить о севере.

Там удобных участков совсем мало. В особенности на скалистом острове Валааме. Одно время монахи пытались выращивать свои, валаамские арбузики. Вывели сорт Монастырский круглый, до черноты темнокожий. Сначала все шло гладко. Потом плоды стали мельчать. И вкус изменился. Главный огородник иеромонах Анастасий обратился в журнал: «Что делать?» - «Добыть свежей дерновой земли!» - был ответ. «Но у нас одни скалы на Валааме...» - «Что ж, поезжайте на материк и привезите землю на пароходе», - парировал журнал.

Пожалуй, самым оригинальным способом вышли из земельного дефицита кашмирцы. Бахчи они разбивают не среди песчаной степи, а среди воды. Выбрали для этой цели красивейшее озеро Кашмирской долины - Зерина-гур, длиною в полтора километра. Вбивают в дно тополевые шесты, длинные, как бревна. Рядами, шеренгами, шагах в пяти ряд от ряда. Затем выволакивают из воды цепкие водные травы и скрепляют шесты, как веревкой. Получается нечто вроде гамака. На гамак наваливают еще водных трав. Они быстро разлагаются, и гряда готова. Арбузы на ней растут преотлично. Урожай собирают, подъезжая на лодках.

И наконец, предвижу вопрос: как оценить спелость арбуза? Как выбрать красный, сочный, сладкий? Чтобы не сырой и не перезрелый? Знатоки подходят к этому вопросу осторожно. Сдержанно. Обычно советуют оценить будущую покупку с трех сторон. Во-первых, сухой ли «хвостик»? Если сухой - арбуз готов. Более дотошные рекомендуют обратить внимание - не перекручен ли он? Лучше брать не перекрученные. Второе правило: щелкни по кожуре ногтем. Если звук звонкий - бери. Если глухой - погоди. Третье правило: взгляни на светлое пятно (на том боку, что был к земле). Если оно блестящее, гладкое - плохо. Если ярко-желтое - хорошо. Если шершавое - хорошо. Если едва белесоватое - плохо.

Но все эти правила еще не дают гарантии. Можно щелкнуть и получить звонкий ответ, а внутри - пустота! Перезрел! Некоторые пытаются сжимать арбуз. Если трещит - считают спелым. А ведь это как сжать! Если есть сила - треснет любой! Даже самый негодный.

Пожалуй, вернее всего высказался комментатор одного из старинных сельскохозяйственных журналов. «Узнать, спел арбуз или нет, это, простите за сравнение, так же трудно, как отличить молодого гусака от гусыни. Опытный хозяин не ошибется, но спросите, по каким признакам он это узнал, - сказать не сумеет! Интуиция!»